martes, 30 de noviembre de 2010

GALLETAS DE CREMA DE CACAHUETE (Peanut butter cookies)

Estas galletas son de El rincón de Bea un blog magnífico para reposteras, tiene unas recetas buenísimas y genial explicadas. Las he hecho con los mismos ingredientes porque viniendo de Bea sé que saldrán perfectas, lo que varié es la manera de hacerlas.
En cuanto las vi, quise hacerlas porque la mantequilla de cacahuete me encanta, y un acierto porque salen riquísimas. Son muy contundentes, vamos que solo puedes tomar dos como mucho.... y muy calóricas, (los que estén a dieta que ni las miren), pero no son nada empalagosas porque tienen un toque salado.
Con estas medidas salen bastantes, no las he contado pero he puesto dos bandejas y media de horno. 

INGREDIENTES: 
  • 125 gr. mantequilla derretida
  • 105 gr. azúcar moreno
  • 125 gr. azúcar
  • 315 gr. mantequilla de cacahuete
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 220 gr. harina de repostería
  • ½ cucharadita de levadura
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico
  • ½ cucharadita de sal
ELABORACIÓN:

Derretimos la mantequilla y le añadimos la mantequilla de cacahuete, el azúcar, el azúcar moreno, el extracto de vainilla y el huevo. Batimos bien con una batidora o con unas varillas.


Tamizamos la harina con la sal, la levadura y el bicarbonato.
Añadimos la harina a la mezcla de mantequillas y batimos hasta que esten bien mezclados todos los ingredientes.


Hacemos unas bolitas con la masa y las ponemos en una bandeja de horno sobre papel de hornear. Las aplastamos un poco con la mano. A algunas les puse un sello de una carita, otras la marca de un tenedor y otras simplemente lisas.



Al horno a 180º durante 12-14 minutos, hasta que se doren ligeramente.
Las pasamos a una rejilla hasta quese enfríen.

domingo, 28 de noviembre de 2010

ROLLO DE CARNE CON GARBANZOS


Esta receta es de un libro inglés, yo la varié un poco a mi gusto, está buenísima, tiene un montón de sabores mezclados que le da un resultado exquisito. No os asustéis por la cantidad de ingredientes que lleva porque casi todos son especias. Es facilísima de hacer, y sorprendente su sabor. 

INGREDIENTES:
  • 2 cebollas medianas
  • 700 gr carne picada (yo puse esta cantidad porque es la que tenía)
  • aceite 
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 12 galletas crackers o galletas saladas
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 2 cucharaditas de mostaza dulce
  • 1 cucharadita pimentón de la vera
  • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
  • 1 bote de garbanzos (400 gr.)
  • 1 lata grande de tomate triturado (800 gr.)
  • 2 cucharaditas de vinagre balsámico
  • 1 limón
  • Azúcar (opcional)
ELABORACIÓN:
Preclentamos el horno a 200º
Picamos una cebolla y la ponemos en una sartén con aceite, añadimos sal, pimienta, comino y cilantro. Rehogamos hasta que esté la cebolla transparente.
Machacamos las crackers con un rodillo, o con un vaso, aplastándolas hasta que se hagan migas, no importa que queden unos trocitos más grandes.
En un cuenco ponemos la carne, las crackers, la mostaza, la cebolla, es orégano, el huevo batido, sal y pimienta. Mezclamos bien y damos forma alargada.



La frotamos con un poco de aceite. la ponemos en una fuente de horno y la metemos en el horno a 200º media hora

SALSA: Picamos la otra cebolla y la ponemos en una sartén con aceite, le añadimos el ajo en láminas, el pimentón, sal y pimienta y dejamos que se haga hasta que está transparente la cebolla.


Añadimos la salsa worcestershire, los garbanzos, el tomate y el vinagre, dejamos que hierva 10 minutos a fuego medio. (Yo le puse una cucharada de azúcar porque me quedó una salsa muy ácida)


Sacamos el rollo del horno (yo lo pasé a una cazuela de barro)


Volcamos la salsa encima y metemos en el horno 15 minutos.

Le podemos poner unas gotitas de limón por encima para darle un toque ácido.

Parece una receta muy laboriosa, pero no lo es, es facilísima.

sábado, 27 de noviembre de 2010

ROSCA DE MAIZ



Este bizcocho tiene mucho éxito en casa, es el que más le gusta a todos. Es el que menos dura. Os diré que sabe igual que la de Guitiriz. La harina de maíz le da una textura más compacta y al no llevar levadura no sube tanto. Está más rico al día siguiente (si llega). Con este fin de semana lluvioso que tenemos por aquí, que ya es el tercero y no podemos más.... este bizcocho nos lo vamos a merendar ahora mismo...

INGREDIENTES:
  • 125 gr. margarina de maíz a temperatura ambiente.
  • 125 gr. harina de maíz amarilla (mejor comprarla en panadería que la precocida de super)
  • 4 huevos
  • 200 gr. azúcar
ELABORACIÓN:

Calentamos el horno a 200º

Separamos las claras de las yemas.
A las yemas añadimos la margarina y 100 gr. de azúcar. Batimos bien, tiene que quedar muy espumoso.


Añadimos la harina y damos unas vueltas hasta incorporarla.



Batimos las claras a punto de nieve con el resto del azúcar, siempre añadiendo el azúcar poco a poco.

Incorporamos las claras y mezclamos muy suavemente y muy despacio para que no se bajen.

Engrasamos un molde  metemos la mezcla.



Metemos en el horno a 180º 30-35 minutos


Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar.


jueves, 25 de noviembre de 2010

REDONDO DE TERNERA CON CERVEZA (fussioncook y tradicional)


Se nota que estoy estrenando la fussion, porque ahora sólo cocino con ella. La programo para que tenga la comida lista al mediodia y cuando llego la tengo recién hecha.... Me encanta. 
Pero quien no la tenga, no pasa nada, todo se puede hacer de manera tradicional, a mi me gusta mucho el chup-chup de la olla.... ver como se va haciendo y como huele la cocina.
El redondo es una carne que la hago muchísimo, nunca la había hecho con cerveza, normalmente la hago con vino blanco, vino tinto, con especias, zumo de limón... Hoy decidí variar y como a mi me encanta la cerveza, pensé ¿por qué no? el resultado ha sido buenísimo, para ser un redondo ha quedado muy jugosa.


INGREDIENTES:
  • un redondo de 1 1/2 kg.
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla grande
  • 1 lata de cerveza (yo le puse mahou)
  • aceite
  • sal y pimienta
ELABORACIÓN:

EN FC: Programamos menú manual 10 min. ponemos el aceite a calentar.
Atamos el redondo, le ponemos sal y pimienta y lo doramos en el aceite hasta que coja color. Reservamos.




Picamos la cebolla y cortamos la zanahoria, las rehogamos en el aceite donde hemos dorado el redondo durante 5 min.
Añadimos la lata de cerveza y sal.


Cerramos la FC, programamos menú carnes rojas, pasamos la salsa por la minipimer y ya!!!

TRADICIONAL: Ponemos el aceite a calentar.


Atamos el redondo, le ponemos la sal y la pimienta y lo doramos en el aceite hasta que coja color. Reservamos.
Picamos la cebolla y cortamos la zanahoria, las rehogamos en el aceite donde hemos dorado el redondo durante 5 min.
Añadimos la lata de cerveza y sal.
Dejamos que se haga a fuego medio, al menos una hora.
Pasamos la salsa por la minipmer.




miércoles, 24 de noviembre de 2010

BIZCOCHO DE NARANJA (Fussioncook, thermomix o tradicional)


Estoy encantada con mi fussioncook, hace unos bizcochos buenísimos, muy esponjosos. Cierras la tapa y te olvidas hasta que te avisa de que ya está tu bizcocho listo!!!!! Nada de estar mirando el horno, si sube, si se quema, si pincharlo, que se baja..... vamos un descubrimiento. Este es el segundo que he hecho y está muy rico, es una receta de Thermomix, un básico de su libro de recetas. El otro que hice era más   normalito, con vainilla, pero para no aburrir sólo pondré uno y he elegido este por la naranja que le da mucho sabor y queda muy jugoso.
Ojo!!! también se puede hacer en horno tradicional, yo antes lo hacía así y queda buenísimo.

INGREDIENTES:
  •  170 gr. harina
  • un sobre de levadura en polvo
  • 250 gr. azúcar
  • 2 naranjas de zumo
  • 3 huevos
  • 75 gr. aceite de girasol
ELABORACIÓN:

TMX: Tamizamos la harina con la levadura 30 sg. Vel. 4. Reservamos.
Introducimos el azúcar y la piel de una naranja y le damos al turbo varias veces para hacer azúcar glass.
Añadimos las naranjas cortadas en 4 sin piel blanca, programamos 30 sg. vel. 6
Ponemos la mariposa y le añadimos los huevos. Ponemos Vel.3, 5 min.
Añadimos el aceite y mezclamos unos segundos Vel. 3
Retiramos la mariposa e incorporamos la harina y programamos unos segundos a vel. 5

En FC: Engrasamos el molde y añadimos la mezcla. Programamos menú horno 40 minutos

Horno: Precalentar el horno a 180º. Metemos en un molde engrasado la mezcla y horneamos 45 min. o hasta que al introducir un palillo salga seco.

SIN THERMOMIX:  Tamizamos la harina con la levadura, reservamos.
Rallamos la piel de una naranja.
Hacemos un zumo con las dos naranjas.
Mezclamos los huevos, el zumo, la ralladura y el azúcar, batimos bien y le añadimos el aceite. Seguimos batiendo.
Incorporamos la harina y damos unas vueltas hasta que no se vea nada de harina.
Metemos en un molde engrasado.....
Y ya está..... ahora al horno o a la FC


martes, 23 de noviembre de 2010

ARROZ CON ZAMBURIÑAS EN SALSA DE VIEIRAS (Fussioncook y tradicional)



Esta receta la vi en el blog de Nana, (si la quieres ver pincha aquí), tiene unas recetas buenísimas de la Fussioncook, en cuanto la vi me decidí a probarla, tenía una pinta... Le he cambiado alguna cosa, no es exactamente igual que la de Nana. 
A todos nos gustó, era mi primera receta de arroz en la FC y salió perfecto, en su punto. A mi me gustan todos lo arroces, secos, melosos, caldosos...
También se puede hacer de manera tradicional que estará igual de rico.

INGREDIENTES:

  • 1 Taza de arroz grande
  • 2 latas de zamburiñas en salsa de vieiras
  • 1 cebolla
  • 5 cucharadas de salsa de tomate
  • 4 cucharadas de carne de pimiento choricero.
  • Aceite
ELABORACIÓN:

EN FC:Calentamos el aceite en el menú manual tiempo 10 minutos. Añadimos la cebolla picada y la dejamos que se haga un poco.
Añadimos el tomate y la carne del pimiento, damos unas vueltas que se mezclen bien los sabores.
Incorporamos el arroz y rehogamos, añadimos una taza de agua, las zamburiñas y la sal.
Cancelamos el programa actual y programamos menú manual 8 minutos.
cuando termine despresurizamos manualmente.

TRADICIONAL:Calentamos el aceite y rehogamos la cebolla picada hasta que esté transparente.
Añadimos el tomate y la carne del pimiento, damos unas vueltas que se mezclen bien los sabores.
Incorporamos el arroz y movemos, añadimos dos tazas de agua, las zamburiñas y la sal.
Dejamos que se haga a fuego medio 15 minutos (a mi me gusta un poco duro el arroz), comprueba el punto del arroz y si está duro déjalo dos minutos más. Dejamos reposar 5 minutos. Es mejor que quede un pelín duro porque al dejarlo reposar siempre termina de hacerse.





lunes, 22 de noviembre de 2010

POLLO AL CURRY (Fussioncook y tradicional)


Me encanta el curry, en general toda la comida india, picante o no picante, me encanta. Lo hago muchas veces y a casi todos nos gusta... Esta vez tengo un curry especial que me trajo mi madre de la India, ella cocina de maravilla, hace unas cosas buenísimas e imposibles para mí. Se puede hacer con cualquier tipo de curry que venden en todas partes.

INGREDIENTES:
  • 1 kg. pechugas de pollo (se puede poner un pollo entero troceado)
  • Aceite
  • 1 Cebolla grande picada
  • 1 ajo
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 cucharada de curry
  • arroz basmati para acompañar
ELABORACION

Cortamos las pechugas en trozos, y picamos la cebolla.

EN FC: Ponemos menú manual 10 minutos, ponemos el aceite a calentar y cuando esté pochamos la cebolla y el ajo. 
Añadimos el curry y damos unas vueltas. 
Incorporamos el pollo removemos bien y añadimos la leche de coco.
Cancelamos el programa y seleccionamos menú pollo y dejamos que se despresurice solo.
Si no te gusta encontrarte la cebolla, pasamos la salsa por la minipimer.
Si te gusta más espesa dejamos que se haga un poco sin tapa.

TRADICIONAL:  Ponemos el aceite a calentar y cuando esté caliente pochamos la cebolla y el ajo. 
Añadimos el curry y damos unas vueltas. 
Incorporamos el pollo removemos, que coja color,y añadimos la leche de coco. Dejamos que se haga a fuego medio media hora, hasta que espese la salsa.
Si no te gusta encontrarte la cebolla, pasamos la salsa por la minipimer.



sábado, 20 de noviembre de 2010

MUFFINS COPOS DE AVENA Y CHOCOLATE BLANCO


BUENÍSIMOS!!!!!! para mi han sido los mejores que he probado, son muy jugosos y los chips de chocolate blanco le dan un sabor..... mmmmmm....., merece la pena hacerlos. Como me compré los copos de avena el otro día, que me encantan, estoy repitiéndome con el mismo ingrediente, buscando recetas nuevas.
Le puse por encima un fondant de nubes muy fácil de hacer,  del blog de Morgana.



INGREDIENTES:

  • 60 gr. Copos de avena
  • 260 ml. leche
  • 225 gr. harina 
  • 3 cucharaditas de levadura 
  • 1/2 cucharadita sal 
  • 85 gr. chips chocolate blanco 
  • 1 huevo batido con tenedor 
  • 12o gr. azúcar moreno 
  • 5 ml vainilla 
  • 90 ml. aceite de girasol o 85 gr mantequilla 
ELABORACIÓN:
Calentar el horno a 180º (375ºF)
Mezclamos los copos de avena con la leche y reservamos.
Tamizamos la harina, la levadura y la sal y le añadimos el chocolate.
Batimos el huevo con el azúcar, la vainilla y aceite ( yo le puse aceite no mantequilla)

 y le añadimos la leche con los copos de avena, mezclamos bien.


Unimos todos los ingredientes, los líquidos sobre los secos hasta que no se vea nada de harina, con cuidado.


Rellenamos los moldes de muffins y al horno 20 minutos.



viernes, 19 de noviembre de 2010

PASTEL DE CARNE PICADA Y PATATA (TMX y tradicional)


Normalmente este pastel lo hago con puré de patata, para mi gusto está mucho mas rico, pero en casa no a todos les gusta el puré, así que decidí hacerlo con patatas cocidas y gratinadas al horno. Un éxito el cambio porque nos gustó a todos. Si lo hacéis con puré el tiempo de horno se reduce un poco porque sólo hay que gratinar hasta que el queso quede dorado.
Esta vez le añadí medio calabacín que tenía en la nevera, aprovecho para añadirle las verduras que no toman habitulamente los niños, es una manera de "esconderlas".
La carne la hice en la Thermomix, pero se hace igual en una tartera al fuego.

INGREDIENTES:
  • 1/2 Kg. de carne picada
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 200 ml de salsa de tomate (lo pongo a ojo)
  • 2-3 patatas cortadas en rodajas
  • queso rallado
  • 50 gr. aceite
  • una cucharadita orégano
ELABORACIÓN:
Ponemos a cocer las patatas hasta que queden un poquito duras, porque se terminarán de hacer en el horno.
Sin TMX: se rehogan primero la cebolla y la zanahoria picada y cuando estén blanditas, añadimos la carne picada y el orégano y que se haga durante 15 minutos y le añadimos la salsa de tomate y damos unas vueltas durante 5 min.
CON TMX: Metemos la cebolla y la zanahoria en la TMX, trituramos 15 sg. en velocidad 5, añadimos el aceite y programamos 8 minutos, vel. 1, temp. varoma. 
Añadimos la carne, la sal y el orégano, programamos 15 min., temp. varoma, vel. cuchara.
Añadimos la salsa de tomate y ponemos 5 minutos más a la misma velocidad y temperatura.
Se puede dejar así la carne o triturarla un poco a vel.8 para que no se noten las verduras.
Ponemos la carne en una fuente de horno.


Colocamos las patatas encima y le añadimos el queso rallado.




Metemos en el horno 30 minutos o hasta que esté dorado el queso.




miércoles, 17 de noviembre de 2010

POSTRE DE AVENA Y MELOCOTÓN


Este es un postre inglés muy rico, si os gustan los copos de avena, quedan tostados y crujientes. Es la primera vez que la hago y su sabor me ha sorprendido, está realmente muy bueno. Es muy fácil de hacer, yo lo hice con mi pinche Bruno, y le encantó. Lo acompañé con helado de fresa de una heladería de La Coruña (Colón) que para mi, es el helado más rico del mundo, sabe realmente a fresa. Se puede tomar de postre o de merienda.

INGREDIENTES:
  • 75 gr. melocotón en almibar
  • 175 gr. margarina
  • 175 gr. azúcar
  • 2 cucharadas de miel
  • 225 gr. copos de avena
ELABORACIÓN:
Calentar el horno a 160º
Cortar el melocotón en trozos pequeños con unas tijeras.
Ponemos la margarina en un cazo, añadimos el azúcar y la miel. Ponemos al fuego suave hasta que se derrita la margarina sin que hierva.
Retiramos del fuego, le añadimos los copos de avena y el melocotón y mezclamos bien.
Colocamos la mezcla en una fuente de horno, aplastamos bien con una cuchara. Que quede de una altura de 2-3 centímetros.
Al horno 25 minutos hasta que esté dorado.
Dejamos enfriar 10 minutos y cortamos en cuadraditos.



martes, 16 de noviembre de 2010

MI PRIMER PREMIO


No me lo puedo creer, me han dado un premio!!!! Estoy féliz!!!! Gracias, gracias y gracias Isabel por este premio, además de primera!!! Eres un encanto por acordarte de mí. Isabel, de Alitier Dulcia es quien me lo ha dado, ella es como yo, estamos comenzado en esto del mundo bloggero-cocinero y os recomiendo que os paséis por su blog, es encantadora y sus recetas buenísimas, con muchas fotos y muy bien explicadas como a mi me gusta. Isabel, gracias por tu apoyo y por todos tus comentarios ¡me encanta leerlos!
Buenos, pues ahora yo tengo que dárselo a 12 blogs... que dificil..... Isabel, como tu ya lo tienes, no sé si te lo puedo volver a dar porque te lo daría la primera.

Las normas son que cada premiado de be entregarlo a otros 12 blogs. Me ha costado muchísimo elegir a estos 12, elegiría a muchos mas.....

domingo, 14 de noviembre de 2010

BIZCOBOLAS (CAKE BALLS)



Las bizcobolas se están poniendo de moda, son muy fáciles de hacer y muy ricas, si te gusta el chocolate. Yo las he visto en el blog de Bakerella, y en el de Morgana, tienen unas formas y figuras impresionantes. Llevo tiempo pensando en hacerlas y por fin me he decidido, son las primeras que hago y no me han quedado perfectas pero si muy buenas de sabor, las iré perfeccionando porque me han gustado mucho. Se hacen con restos de bizcocho o madalenas al que le añades crema de queso, dulce de leche, leche condensada, mermelada.... lo que quieras. Yo, éstas las he hecho con crema de queso y mermelada de mora. 

INGREDIENTES:

  • 200 gr. Madalenas (yo las compré) o restos de bizcocho
  • 100 gr. crema de queso
  • una cucharada de mermelada de mora
  • Chocolate con leche Nestle postres
ELABORACIÓN:
Picamos las madalenas en la Thermomix a velocidad 10 hasta que estén bien deshechas (o las deshacemos con las manos)


Añadimos la crema de queso y la mermelada y mezclamos con las manos.
Formamos bolas y las ponemos sobre papel antiadherente.
Fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas, con mucho cuidado de no calentar demasiado.
Cubrimos las bolas con el chocolate y dejamos que se enfríen.


También podemos ponerle a las bolas de masa un palito de brocheta y sumergirlas en el chocolate y dejar enfriar.






sábado, 13 de noviembre de 2010

PASTEL DE JAMÓN Y QUESO



Esta tarde ha hecho el auténtico día gallego, no ha parado de llover, así que ha sido el día perfecto para meterse en la cocina y probar cosas nuevas, he hecho algunas novedades, unas con mejores resultados que otras.... Estuve cocinando con mi mejor pinche, mi hijo mediano, es al que más le gusta, sobretodo meter las manos en la masa, pero no tiene mucha paciencia, va y viene por la cocina, entra y sale... Pero como no, Bimba es fiel y no se va de la cocina mientras yo esté allí. Me ha hecho compañía toda la tarde. Ya la veis, a la espera de que le caiga algo.

Esta receta es especial para niños, les encanta, es una solución muy rápida para una cena, los míos me la piden un montón de veces. Llena muchísimo así que cuidado con el tamaño.... Los ingredientes que lleva los tenemos habitualmente en casa y en 20 minutos tenemos una cena muy rica. 


INGREDIENTES:
  • Pan de molde
  • jamón cocido en lonchas
  • queso en lonchas
  • 1 huevo
  • 1 y 1/2 taza de leche
ELABORACIÓN:
Calentamos el horno a 180º
Engrasamos un molde de cake con mantequilla o margarina
ponemos una capa de pan de molde, una de queso y una de jamón (dos si son muy finas las lonchas).


Repetimos capa de pan, jamón y queso para terminar con un de pan.
batimos el huevo y le añadimos la leche. Volcamos todo al molde y pinchamos con un tenedor para que absorba toda la leche y se reparta bien por debajo.
Tapamos con papel de alumnio, para que no se seque dentro del horno.
Metemos en el horno 20-25 minutos.
Desmoldamos.