EMPANADA DE BONITO



Esta empanada es muy muy fácil de hacer y muy rápida, no hay que esperar a que suba la masa porque no lleva levadura. No tiene nada que ver con una empanada comprada, está muchísimo más rica, a mi no me gusta cualquier empanada, me gustan con masa fina y crujiente y con relleno jugoso. Normalmente las compradas son secas y  de masa gruesa, bueno, no todas... también las hay muy buenas, pero no es lo mismo.... Lo que os aseguro es que cuando compro una siempre sobra y con está no quedan ni las migas.

La masa me la enseñó a hacer mi amga Paula G, que es una gran cocinera, desde que la probé en su casa, no he vuelto a comprar empanadas, porque como ya he dicho, está mucho más rica.

Yo siempre la hago de bonito, una vez la hice de zamburiñas y estaba riquísima.

INGREDIENTES:

Masa:

• 200 ml. leche
• 200 ml. aceite de oliva
• 200 ml. vino blanco
• 1 Kg. harina (+ o -)
• 1 huevo para pintarla

Relleno:

• 300 gr bonito en aceite de oliva (dos latas grandes), (que sea bueno)
• 2 cebollas grades
• 100 ml. salsa de tomate casera (más o menos)

ELABORACIÓN:

Calentamos la leche, el aceite y el vino sin que llegue a hervir, le damos unas vueltas y dejamos que se enfríe. (yo lo dejo enfriar mientras preparo el relleno)

Cortamos la cebolla en plumas, ponemos aceite en un sarten y la rehogamos hasta que está transparente.

Añadimos el bonito desmigado y dejamos que se haga durante 5 minutos.

Añadimos la salsa de tomate, la suficiente como para que quede jugosa ya que en el horno se seca un poco.

Seguimos con la masa....

A los líquidos les añadimos la harina poco a poco y vamos mezclando y amasando, hasta que quede una masa no pegajosa.

Dividimos la masa en dos partes. Extendemos una mitad sobre una bandeja de horno con papel de hornear debajo, ponemos el relleno encima repartiéndolo uniformemente y cubrimos con la otra mitad que previamente habremos extendido.

Unimos la parte de abajo con la de arriba "pegándola", simplemente apretando con los dedos y metiéndola ligeramente hacia dentro. Hacemos una chimenea en el medio y pinchamos con un tenedor. Podemos poner letras sobre la empanada con restos de masa.

Pintamos con un huevo batido.

Al horno a 180º durante 45 minutos o hasta que esté dorada.