BRIOCHE DE JULIA CHILD

Esta receta es del blog de Kanela y limón,  magnífico blog, los que no lo conozcáis os obligo a ir a verlo!!!!  Yo aprendo muchísimo de ella, además es encantadora. Allí veréis como le ha quedado, muchísimo mejor que a mi. 

Julia Child es una cocinera americana que introdujo a los estadounidenses la comida francesa. Hace poco hicieron una película que contaba su historia a través de los ojos de una joven cocinera que se propuso hacer todas sus recetas. La película se llama JULIE & JULIA, de la gran Meryl Streep.

Están deliciosos, los volveré a hacer muchas veces. Sólo una advertencia, se tarda unas 4 horas en tenerlos listos, ya que los tiempos de levado son más de tres horas. pero merece la pena. A mi me gustan las recetas rápidas, pero esta merece la pena hacerla, es muy sencilla.

INGREDIENTES:

ESPONJA:

85ml. leche entera tibia

20gr. levadura fresca de panadería

1 huevo

360 gr. harina de fuerza

MASA DEL BRIOCHE:

La esponja

100 gr. azúcar

1/2 cucharada de café de sal

4 huevos batidos

200 gr harina

170 gr. mantequilla a temp. ambiente

ELABORACIÓN:

ESPONJA:

Mezclamos la leche, la levadura y el huevo hasta que se disuelva la levadura. Lo metemos en la panificadora y le añadimos 180 gr. de harina. Amasamos 5 min.

Añadimos por encima 180gr. de harina, dejamos sin tocar 30-40 min. para que suba, hasta que la harina tenga grietas y asome la masa por debajo. (yo debería haberlo dejado un poco más)

Añadimos el azúcar, la sal, los huevos y 200 gr. de harina. Amasamos 15 min.

Incorporamos la mantequilla en trozos poco a poco, dejando disolverse cada trozo. Dejamos que amase unos 5 min. más.

La volcamos en un bol ligeramente engrasado con aceite. Tapamos y dejamos que doble su volumen. Más o menos 2 horas.

Yo hice unos bollitos y los coloqué en una bandeja de horno.

Dejamos que leve otra vez.

Pintamos con huevo batido (a mi se me olvidó) y metemos en el horno precalentado a 180º más o menos 15 min. o hasta que los veamos dorados.